Un miel crémeux est obtenu par une cristallisation dirigée, visant à produire une structure de microcristaux homogènes.
👉 Objectif : éviter la formation de gros cristaux et obtenir une texture fine, stable et tartinable.
Principe
Brassage / agitation
- Le miel est mélangé régulièrement pendant la phase de cristallisation
- Cela casse les cristaux en formation et homogénéise la texture
👉 Cette action mécanique favorise une texture crémeuse et
stable.
Résultat
- Cristaux microscopiques
- Texture lisse, onctueuse et non granuleuse
- Stabilité dans le temps (pas de séparation)
💛 Même miel, autre texture
Rien n’est ajouté, rien n’est retiré.
Juste un savoir-faire.
Rien n’est ajouté, rien n’est retiré.
Juste un savoir-faire.
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